Вход в аккаунт:

Имя пользователя:

Пароль:


Регистрация



Что такое ферментированный чай

Автор: semen_vais, Дата: 3 мая 2011 г. 15:41:24

Что такое ферментированный чай?

Все любители чая рано или поздно задают себе вопросы: что такое ферментированный чай, зачем нужна ферментация, каким способом осуществляют ферментацию чая, вредна ли ферментация чая для здоровья или полезна, какой чай полезнее – ферментированный или неферментированный.

Ферментация чая заключается в процедуре естественного или искусственного, ускоренного состаривания чайного листа. По-простому говоря, ферментация чая это процесс получения черного чая из зеленых листев чайного дерева. При ферментации чайный лист скручивают и помещают чай на особые поддоны для ферментации в специальных помещениях. Помещения для ферментации чая оборудованы таким образом, чтобы при ферментации чайный лист находился в условиях с высокой температурой и влажностью воздуха. Правильно подобранные условия – гарантия успешной ферментации чайного листа

Длительность ферментации чайного листа обычно составляет 3-4 часа. Чайная ферментация считается законченной, если по окончании ферментации чайный лист приобрел медный цвет. Из такого листа в последствии делают черный ферментированный чай. До появления быстрого транспорта ферментация чая происходила в пути к потребителю чая. Про такой чай говорили, что чай созрел в дороге, сейчас говорят, что чай прошел медленную ферментацию. Таким образом, находясь в повозках, доставляемый из дальних концов Китая и Индии чай, успевал состариться и стать ферментированным. 

Быстрая и медленная ферментация. Поклонники быстро ферментированного чая и медленно ферментированного чая постоянно спорят о том, что лучше. Вкусовые качества при быстрой и медленной ферментации практически одинаковые. Однако при медленной ферментации можно лучше проконтролировать степень ферментации. 

Польза или вред ферментированного чая. Для здоровья употребление ферментированного чая совершенно не вредно. Черный ферментированный чай также полезен для человека, как и зеленый, и другие сорта чая. Употребление ферментированного чая сродни употрблению в пищу сухофруктов – все натурально и полезно

В магазинах можно встретить как ферментированный чай, так и неферментированный. Также в большом количестве представлены частично ферментированные чаи, например красный чай улун (Оолонг) Те Гуань Инь. Название красного чая Те Гуань Инь в переводе означает Богиня Милосердия. Китайская Богиня Милосердия оберегает от бед, подобно чаю Улун. Красный чай Те Гуань Инь, относящийся к улунам (бирюзовым чаям по китайской классификации) полезен для профилактики онкозаболеваний, регулирует давление, помогает похудению, улучшению обмена веществ. Полуферментированные чаи прекрасно очищают организм от токсинов, сочетая в себе полезные свойства зеленых чаев и ферментировнных черных видов чая. 

Отзывы про ферментированный и неферментированный чай также различаются, как и вкусы людей. Одно несомненно – польза любого сорта хорошего чая. Например, известно, что чай Пуэр способствует понижению холестерина в крови и предотвращению уплотнения стенок кровеносных сосудов. 

Приятного чаепития! 

Полезные ссылки:

Чай Те Гуань Инь

Чай Пуэр

Ферментированный чай Пуэр на Википедии

Тэги:  бирюзовый чай Богиня милосердия быстрая ферментация чая виды ферментации вкусовые качества чая вред ферментированного чая вред черного чая вывод токсинов красный чай медленная ферментация медленная ферментация чая очищающие свойства чая полуферментированный чай полуферментированный чай Оолонг польза зеленого чая польза ферментированного чая польза чая польза черного чая понижение холестерина в крови Пуэр разнообразие чая способ ферментации чая Те Гуань Инь улунг ферментация чая ферментированный чай чай и холестерин чай кровяное давление чай укрепляет сосуды частичная ферментация черный чай